- 2 Madame Jeanette Peper
Bereidingswijze
Zet in 12 stappen deze heerlijke Egusi soup 2 (uit nigeria) op tafel.
- Snijd het vlees in kleine stukjes.
- Pel en snipper de ui.
- Snijd de tomaten zeer fijn of maal ze.
- Verwijder de zaadjes uit de pepers en snijd ze fijn.
- Verhit de palmolie in een pan en bak hierin het vlees, de ui, de tomaten, de pepers, het bonenkruid, de verkruimelde bouillonblokjes en de rivierkreeft.
- Roer alles goed door en laat dit 4 minuten bakken.
- Voeg er vervolgens 2,5 kopjes water aan toe en een halve theelepel zout.
- Roer alles goed door elkaar en zet het deksel op de pan.
- Laat het 45 minuten koken totdat het vlees gaar is. Haal het vlees uit de pan.
- Zeef de overgebleven saus om grove stukken te vermijden. Voeg de egusi en de gerookte vis toe aan de saus en laat het geheel nog 15 minuten koken.
- Was de klaroen en snijd de bladeren fijn. Voeg het aan de saus toe en roer alles nog goed door.
- Plaats het deksel op de pan en laat alles nog 15 minuten koken.