Pompoensoep met thaise curry
Waan jezelf in Thailand met deze heerlijke pompoensoep met Thaise curry. Een fluweelzachte soep met pit, bereid met pompoen, ui, peper, kerriepoeder, bouillon en Thaise rode currypasta. Maak het af met een romige finishing touch van geklopte room en fijngesneden koriander.
45 min bereiden
soep
6 personen
voedingswaarde onbekend
- 10 takjes takje Koriander
Bereidingswijze
Zet in 7 stappen deze heerlijke Pompoensoep met thaise curry op tafel.
- Verwijder de zaadjes van de pompoen en snijd het vruchtvlees in blokken.
- Snipper de uien en snijd de peper in ringetjes. Hak de koriander fijn.
- Smelt boter in een ruime pan en fruit hierin de uien. Voeg vervolgens de pompoen toe en voeg de peper en 2 tl kerriepoeder toe. Warm dit op matig vuur op.
- Schenk bouillon erbij en laat het geheel een half uur zachtjes koken.
- Pureer het geheel met de staafmixer tot een gladde soep en breng op smaak met zout en de rode curry pasta.
- Klop de room met het overgebleven kerriepoeder en meng de koriander erdoor.
- Schenk de soep in kommen en schep er een lepel van het roommengsel bij.
