Borlotti bonen (maaltijd)soep
Deze bonensoep is zeer smaakvol en voedzaam. De soep bevat borlottibonen, knoflook, ui, pancetta, groentebouillon en verschillende kruiden. Voeg aan het einde paddenstoelen en olijfolie toe voor extra smaak en textuur. Serveer deze verrukkelijke maaltijdsoep als lunch of als avondeten.
25 min bereiden
hoofdgerecht
2 personen
voedingswaarde onbekend
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Borlotti bonen (maaltijd)soep op tafel.
- Als je gedroogde bonen hebt: Laat de bonen een nacht of minstens 12 uur weken in ruim koud water. Giet de bonen af, doe ze in een grote pan en voeg zoveel water toe dat de bonen onder een laagje van 5 cm staan. Breng het water aan de kook, zet het vuur dan op zijn laagst en laat de bonen 2-3 uur sudderen tot ze gaar en zacht zijn. Voor verse bonen: laten sudderen tot ze gaar zijn. Giet de bonen af (bewaar het kookvocht), houd 6 el bonen achter en pureer de rest in de keukenmachine of met de staafmixer tot een gladde puree.
- Vul het kookvocht tot 1 liter aan met groentebouillon. Verhit de olijfolie in een pan en voeg de bleekselderij, knoflook, ui, pancetta en kruiden toe. Bak alles 5 minuten zachtjes aan. Voeg de tomatenpuree toe en bak nog eens 1 minuut.
- Doe de bonenpuree erbij en warm deze 5 minuten al roerend mee, zodat de smaken zich kunnen vermengen. Voeg de bouillon toe en breng alles onder voortdurend roeren aan de kook.
- Voeg de specerijen toe en breng de soep op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Voeg de paddenstoelen toe en laat ze in de soep gaar worden. Voeg de achtergehouden bonen toe en verdeel de soep over de borden. Besprenkel royaal met olijfolie en serveer.
