- 1000 ml Water
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Zoet-pittige pompoensoep op tafel.
- Verwarm op middelhoog vuur in een soeppan de olie en fruit kort de ui en knoflook.
- Bak het korianderzaad en de gemberwortel kort mee.
- Roer alles heel even al bakkend goed door en voeg de bataat en pompoen toe.
- Giet de bouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Zodra het kookt, zet je het vuur iets lager en laat je het geheel ongeveer 15/20 minuten doorpruttelen. De pompoen en bataat moeten helemaal zacht zijn geworden.
- Pureer de soep met een staafmixer.
- Voeg eventueel uitgebakken spekjes toe en dunne (rauwe) ringetjes prei of bosui. Tips: Als je de soep nog zoeter wil, voeg dan een scheutje gembersiroop toe.