Amuse van sint-jacobsnootjes met gestoofde witlof

Zet in 7 stappen deze heerlijke Amuse van sint-jacobsnootjes met gestoofde witlof op tafel.

1. Snijd de stokjes witlof fijn en snipper het sjalotje.
2. Vang met een zeef het sap van de passievrucht op. Pers de sinaasappel uit. Leg van de sint-jacobsnootjes in een schaal.
3. Bestrooi met kurkuma, keer ze en bestrooi de andere kant met kurkuma. Smelt de boter in een hapjespan en fruit het sjalotje.
4. Doe de witlof en het sinaasappelsap bij de sjalotjes in de pan. Voeg zout en peper toe en laat het mengsel 20 minuten sudderen.
5. Bak de sint-jakobsnootjes in een klontje boter in een voorverwarmde anti-aanbak koekenpan in 2 minuten aan beide zijden goudbruin.
6. Verdeel de witlof over de lepel en leg op elke lepel een sint-jacobsnootje.
7. Dien warm op.