Gamba met mangotartaar als voorgerecht of amuse
Een fris en kleurrijk gerecht: gamba met mangotartaar als voorgerecht of amuse. Gamba's kort gebakken in olijfolie, bestrooid met peper & zout, en op houten prikker gestoken. Mango met tomaten blokjes, koriander en olijfolie, op smaak gebracht met limoensap als tartaar geserveerd. In kleine glaasjes leggen en afwerken met gamba op prikker.
25 min bereiden
voorgerecht
4 personen
voedingswaarde onbekend
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Gamba met mangotartaar als voorgerecht of amuse op tafel.
- Schil de mango, verwijder de pit, snijd het vruchtvlees in blokjes en zet weg. Was en hak de koriander.
- Snijd de halve tomaat in blokjes en voeg samen met de mango en koriander in een kom. Voeg zout en peper toe en besprenkel met 1 el olijfolie. Voeg het sap van de halve limoen toe, schep om, dek af met huishoudfolie en zet koel weg.
- Pel de gamba's en bewaar de staarten. Steek de gamba's op houten prikkertjes. Bestrooi ze met peper en zout en bak ze op hoog vuur kort in een beetje olijfolie (niet langer dan 1 minuut). Keer ze halverwege de baktijd.
- Verdeel het mango-tomatenmengsel over 4 kleine glaasjes als voorgerecht of 8 als amuse. Leg de gamba's dwars over de glaasjes en dien onmiddellijk op.
