- 15 g Koriander
- 2 Sereh / Citroengras
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Tom kha kai met noedels op tafel.
- Verwarm de kippenbouillon (of maak kippenbouillon van 7,5 dl kokend water en 1 bouillonblokje). Voeg de kokosroom, het citroengras, het citroenblad, de gember en de galanga toe. Laat op laag vuur 30 minuten zacht koken. Zeef de bouillon.
- Kook de eiernoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Meng de kipfilet met de rode currypasta en 2 el olie. Verhit een wok en bak de kip op hoog vuur 2 minuten rondom. Voeg 1 el olie toe en bak de courgette, de paprika en de ui 3 minuten mee. Voeg de gezeefde bouillon toe, breng aan de kook en laat 5 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met limoensap en zout.
- Verdeel de noedels over 4 kommen en schep de hete soep erover. Garneer met koriander naar smaak.