Lemon curd 1-2-3-4
Deze romige lemon curd is heerlijk voor op een scone of als vulling in een taart. Het is makkelijk om te maken en blijft lang goed in de koelkast.
15 min bereiden
lunch/brunch gerecht
4 personen
voedingswaarde onbekend
Bereidingswijze
Zet in 8 stappen deze heerlijke Lemon curd 1-2-3-4 op tafel.
- Rasp de citroenen en pers ze uit.
- Snijd de boter in blokjes.
- Breng water aan de kook in een au-bain marie pan.
- Doe citroensap en -rasp, suiker en boter in een kom en verwarm dit au-bain marie tot de suiker gesmolten is. Kluts van tijd tot tijd met de garde.
- Klop in een andere kom de eieren en dooier luchtig door met de garde, roer ze dan al kloppend door het citroen-boter-suikermengsel en laat dit circa 10 minuten opstaan (regelmatig klutsen!) tot het mengsel dik en custard-achtig is.
- Haal de kom van het vuur en laat de lemon curd tot lauw afkoelen (af en toe roeren).
- Giet over in gesteriliseerde jampotjes met schroefdeksel.
- Blijf ongeveer 4 weken goed in de koelkast (maar bij ons is het altijd veel eerder op).
