- 100 g Cantharellen
- 1 el Tijm vers
- 50 ml Water
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Tagliatelle met cantharellen op tafel.
- Maak de cantharellen goed schoon, ze bevatten veel zand. Snijd ze evt. in gelijke stukjes.
- Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook met zout en een scheutje olie.
- Snipper het sjalotje zeer fijn. Verhit weinig olie en fruit daarin de sjalotsnippers tot ze glazig beginnen te zien. Voeg dan de cantharellen toe en fruit ze ca. 4 minuten mee.
- Kook de pasta 'al dente', giet af en roer de cantharellen en sjalotten er door met een klein scheutje olie. Even afdekken.
- Verhit de bouillon, zet het vuur laag en klop er in klontjes verdeelde boter door. Bij het laatste klontje het vuur uit doen, tijm toevoegen en zout naar smaak.
- Verdeel de pasta over de borden en verdeel dan de saus erover. Maal er zwarte peper over en garneer met Parmezaanse kaas en evt. een takje tijm.