Russische salade

Zet in 5 stappen deze heerlijke Russische salade op tafel.

1. Schil de aardappelen en zorg dat je ongekookt anderhalve kilo hebt. Snijd de aardappelen, winterpeen, augurken en de smac in kleine dobbelsteentjes. Laat de doperwten uitlekken en doe vervolgens alles in een grote bak.
2. Pers anderhalve citroen en voeg dit toe aan de bak.
3. Schift het eigeel van het eiwit. Doe de 10 eidooiers in een kom, met een theelepel mosterd. Begin dit op de langzaamste stand te mixen en voeg in een dun straaltje 1 liter zonnebloemolie toe. Meng dit goed, terwijl je continue blijft mixen.
4. Bak het overgebleven eiwit en laat dit even afkoelen.
5. Schep de zelfgemaakte mayonaise door de salade tot deze goed is verdeeld. Snijd het gebakken eiwit klein en roer ook dit erdoor. Voeg naar smaak peper en zout toe.