Lams fricassee
Stoofpotje van lamsvlees, sla, bosuitjes en dille in een heerlijke gekruide saus. Simpel doch subliem. Krokant brood erbij voor het soppen. Goddelijk!
60 min bereiden
hoofdgerecht
4 personen
voedingswaarde onbekend
- 1250 g Lamsfilet
Bereidingswijze
Zet in 7 stappen deze heerlijke Lams fricassee op tafel.
- Was het lamsvlees zorgvuldig en snijd het in niet te kleine stukken, dep het droog.
- Pel en snijd de uien in dunne schijven. Was de sla zeer zorgvuldig en snijd het in grove stukken. Was de bosuitjes en snijd ze in schijfjes, hak de (verse) dille. Pers de citroenen uit.
- Verhit de olijfolie, voeg de boter toe en braad de stukken vlees aan alle kanten bruin. Voeg de (gedroogde) uien toe, laat deze even meefruiten. Peper en zout het vlees. Strooi de bloem erin en roer het geheel door.
- Voeg bij beetjes onder roeren een glas warm water toe. Bedek het geheel en laat het minstens een half uur op middelhoog vuur stoven. Controleer af en toe of er nog voldoende vloeistof is en voeg zo nodig water toe.
- Voeg na een half uur de sla, de bosuitjes en de dille toe. Bedek het geheel opnieuw en laat het nog minstens een half uur op middelhoog vuur stoven.
- Haal de pan van het vuur. Breek de eieren in een diep bord en klop ze. Voeg het citroensap en de maizena toe en klop alles door elkaar. Voeg al roerend wat van het kookvocht toe.
- Giet deze saus langzaam bij de fricassee terwijl je de pan af en toe schudt. Zet de pan opnieuw voor enkele minuten op een laag vuur terwijl je de pan af en toe schudt, zodat de saus kan binden en regelmatig door het eten wordt verspreid. Let op dat je niet meer roert in de fricassee, want dan valt het vlees in stukken.
