Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Ananas-kokoscake met rumrozijnen op tafel.
- In een pan rozijnen met rum aan de kook brengen. Daarna laten afkoelen.
- Ananas kleinsnijden. Oven voorverwarmen op 150 °C of gasovenstand 2. Cakevorm invetten.
- In een zeef rozijnen laten uitlekken. Daarna droogdeppen met keukenpapier.
- Cakebeslag maken volgens basisrecept (zie "basisrecept fijne cake" op mijn pagina). Gemalen kokos samen met bloem door beslag scheppen. Rozijnen en ananasstukjes door beslag scheppen.
- Beslag overdoen in cakevorm en bovenkant gladstrijken. In midden van oven cake in ca. 1 ½ uur goudbruin en gaar bakken.