Wortelsoep met koriander kokos en gember
Een pittige wortelsoep met kerrie, komijn en gember. Na het bereiden van deze soep pureer je deze soep met kokosmelk voor een romige en tropische smaak. Vlak voor serveren voeg je verse limoensap toe en garneer de soep met verse korianderblaadjes.
45 min bereiden
soep
2 personen
voedingswaarde onbekend
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Wortelsoep met koriander kokos en gember op tafel.
- Maak de wortels schoon en snijd ze in stukken. Pel en snipper de ui en snijd een kleine hoeveelheid gember fijn (ongeveer een theelepel). Je mag het ook raspen.
- Verhit olie in een grote pan met dikke bodem en fruit de ui ca. 2 minuten. Roer de kerrie, komijnpoeder en gemberrasp door de ui.
- Voeg wortels, een halve liter water en het bouillonblokje toe. Breng het geheel aan de kook en laat 15 tot 20 minuten zachtjes doorkoken.
- Pureer de soep met een staafmixer. Breng op smaak met peper en zout. Roer de kokosmelk erdoor en voeg vlak voor het opdienden limoensap toe.
- Schep de soep in vier soepkommen en knip de korianderblaadjes boven elke kom fijn.
