Asperges met ei en botersaus
Asperges van de lente tot diep in de zomer! Deze asperges met ei en botersaus kunnen fantastische smaken teweegbrengen. Top het lekker op brood om het helemaal af te maken.
45 min bereiden
voorgerecht
4 personen
voedingswaarde onbekend
- 10 g Jumbo Bieslook
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Asperges met ei en botersaus op tafel.
- Verwijder ca. 2 cm van de onderkanten van de asperges. Schil de asperges van boven naar beneden.
- Kook de asperges met de schillen in water met weinig suiker en zout in ca. 15 minuten gaar. Laat ze uitlekken en zeef het aspergevocht.
- Kook de eieren in ca. 9 minuten hard en laat ze schrikken. Snijd de eieren in de lengte in vieren.
- Laat de wijn en 1 dl aspergevocht tot de helft van de hoeveelheid inkoken. Voeg de boter toe aan de wijn en laat het op een laag vuur smelten. Maak de saus eventueel schuimiger met een staafmixer.
- Was de kruiden en hak ze fijn. Voeg de kruiden toe aan de botersaus en breng op smaak met zout en peper.
- Leg de asperges en de eieren op een schaal en schenk de saus erover.
