Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Mediterrane runderstoofpot met pompoen en tomaatjes op tafel.
- Pel de uien en snijd ze in grove stukken. Snijd de runderlappen in blokjes.
- Verhit olie in een braadpan en bak het vlees in ca. 3 minuten rondom bruin.
- Voeg de ui toe en pers de knoflook erboven uit. Voeg ook chilipoeder, zout en peper naar smaak toe. Bak al omscheppend het geheel gedurende ca. 3 minuten.
- Snijd intussen de tomaatjes in vieren. Voeg de tomaten, laurierblaadjes en de vleesbouillon aan het vlees toe en laat ongeveer 1,5 uur stoven.
- Snijd de pompoen in plakken. Verwijder pitten en draden. Snijd het vruchtvlees in blokjes. Schep de pompoen door het vlees en stoof nog ongeveer 30 minuten zachtjes gaar.