Coquilles st jacques in kokosmelk
Coquilles st jacques in kokosmelk op Thaise wijze. De coquilles worden heerlijk zacht en zoet in de kokos-melk en de toegevoegde Thaise kruidenmix zorgt voor het ultieme smaakpalet. Serveer direct voor optimaal resultaat.
15 min bereiden
hoofdgerecht
4 personen
voedingswaarde onbekend
- 1 Sereh / Citroengras
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Coquilles st jacques in kokosmelk op tafel.
- Smeer de garnalenpasta dun uit op een stukje aluminiumfolie. Verhit in de wok op middelhoog vuur aan beide kanten gedurende 3 minuten totdat de pasta licht is van kleur en droog is.
- Maal in een kruidenmolen de knoflook, chilipepers, laos, koriander, citroengras en de garnalenpasta tot een fijne pasta. Voeg indien nodig wat kokosmelk toe als het mengsel te droog is.
- Breng in een middelgrote steelpan langzaam de kokosmelk met sjalotjes aan de kook. Laat het zonder deksel op een laag vuur 5 minuten zachtjes koken terwijl je af en toe roert.
- Voeg de kruidenpasta toe en roer goed door de kokosmelk. Laat het zonder deksel op de pan al roerende 5 minuten zachtjes koken. Voeg de vissaus en de suiker toe en laat het nog eens 5 minuten zachtjes doorkoken zonder deksel. Roer af en toe.
- Voeg de coquilles en de limoenblaadjes toe. Kook zachtjes gedurende 2-3 minuten tot ze gaar zijn. De exacte kooktijd is afhankelijk van de grootte van de coquilles. Doe het geheel over in een schaal en serveer direct.
